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厨师仪容仪表 厨师要注意些什么
厨师的仪表仪容要求是极为严格的，厨师应当仪表端庄、仪态大方、精神饱满、举止得体、微笑服务、自尊自爱。服饰得体、鞋袜清洁、发型整齐美观，修饰得当，毛发不外露……
餐饮 服装 鞋袜 环保 机械设备 2012-12-05
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管理厨房的技巧 怎么管理好厨房【热】
管理厨房的技巧 怎么管理好厨房?过去，人们在谈到厨房管理尤其是对厨房人员进行管理的时候，过多强调的是对人的“约束”和“压制”。这样可不是长久之计，如今想要在餐饮经营中获得较好的利润，必须把目光投向厨房这块阵地。厨房每天进出的都是成本和费用，稍有不慎，就造成利润的浮动。一起来看看管理厨房的技巧有哪些吧……
餐饮 家居 2012-12-03
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厨房小弟如何快速到大厨
厨房小弟如何快速到大厨?身边总是有人抱怨“我学厨师都两三年了，为什么没有起色呢?是不是老师不想教我?我现在好想放弃，一个月一千五百来块钱，但是你别对我说，用心去学，很多老师都会说用心去学，我现在不想听用心去学那几个字了。”于是我对这些小弟讲了阶段还必须坚持的六个心态，得到了他们的认可……
餐饮 家居 教育 2012-09-13
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如何做好一名厨师长
如何做好一名厨师长？厨师师长作为厨房之首，每天需要处理的事务非常多，有可能会找不到工作重点，找不到清晰目标。有厨师朋友也在问“如何做好厨师长?”接着这个问题为你分享以下内容，并为你分享厨师长岗位职责，帮助你更好的处理周围事务……
餐饮 家居 2012-09-11
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怎么才能做个好厨师
如何才能做个好厨师?一名好的厨师并不是因为自己能做得一手好菜，就可以称得上一名好的厨师，就好像就医生要讲究医德、老师要讲师德一样，厨师也要讲厨德的;如何做好一个厨师?做一名好的厨师需要做些什么?下面就来看看要怎么才能做个好厨师……
餐饮 教育 2012-09-07
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行政总厨岗位职责有哪些？
行政总厨的岗位职能：全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制，为公司创造最佳社会效益和经济效益……
餐饮 家居 社会万象 2012-09-07
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一名好厨师应该具备哪些素质
一名好厨师应该具备哪些素质?一个名牌企业可以振兴一个地方的经济，同样的一个爱岗敬业的名厨师可以带活一个酒楼、餐厅。一名好厨师应该具备哪些素质……
餐饮 家居 酒 2012-09-06
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中国烹饪大师卢永良的厨师之路
卢永良，1954年出，1971年参加工作，拜鄂菜大师黄昌祥门下，现湖北商业高等专科学校任教。1987年毕业于江苏扬州大学中国烹饪系，大专文凭。全国十名“最佳厨师”之一，曾获“中国烹饪大师”、“高级烹饪技师”、“高级经营师”、“全国百名技术能手”、“湖北省特等劳动模范”等称号。应邀东渡日本讲学，去法国、韩国与同行切磋烹饪技艺，法国巴黎市市长亲自颁发了特别荣誉证书，赴欧洲三国（西班牙、葡萄牙、意大利）进行中国烹饪技术表演。此外还担任了中国烹饪协会常务理事，湖北省烹饪协会副会长，鄂菜研究所所长等职务。……
餐饮 2012-09-05
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